春分时节，大地复苏，到了最适宜吃“春菜”的时候。上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进研究员表示，春天大自然给人们准备了许多新鲜蔬菜，和其他季节相比，春天的茎叶菜多为时令菜，从种植生长的角度来说更为细嫩有营养，健康美味。春季时令蔬菜品质最好根据《中国食物成分表》，绿苋菜、木耳菜、芥蓝、油菜等绿叶蔬菜的钙含量比牛奶中的钙还多，小白菜、鸡毛菜、菠菜中也有丰富的钙。春季大地复苏，蔬菜会通过根系从土壤中吸收大量的矿质营养传输到茎叶，合成大量人体需要的营养物质，满足人体健康营养需求。需要说明的是，由于蔬菜中的钙大多以结合形态存在于细胞壁中，钙的吸收率可能比牛奶这一最佳补钙食物低一些。但绿叶蔬菜
春分时节是吃春菜、品春芽的好时候，此间上市了一些当令的蔬菜，也有人会自己出外采摘一些常见又好吃的野菜，回家或炒或拌，或加个鸡蛋做蔬菜蛋饼，或和面做馅儿包蔬菜饺子，可以说是吃法众多，而每一种吃法都透着一个“鲜”字，成都春分吃什么。爆炒篇·清香回甘薤白薤白叶片细长，长得像韭菜，地下的球根又有点像蒜头，故又被叫做野葱、野蒜。生命力顽强，比较喜欢干燥的土壤，可以去山坡、草地上寻找它们。薤白的叶片和球根都可以食用，味道有点点辣，很适合成都人的口味。苋菜苋菜已经是饭桌上的“常客”了，有时候菜市场上都能买到。卵形的叶片，沿着叶梗晕开一抹深红，辨识度很高。它的汁液也是红色的，炒熟后菜汤鲜亮，又好看又好吃。苋菜
一、饮食有节1、多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物和新鲜蔬菜惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，并应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物、新鲜蔬菜，诸如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶、鸭血、芦荟、水萝卜、苦瓜、木耳菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。2、多吃梨子惊蛰时节乍暖还寒，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，民间素有惊蛰吃梨的习俗。梨的吃法很多，比如生食、蒸、榨汁、烤或者煮水等。3、少食动物脂肪类食物饮食宜清淡，油腻的食物尽量少吃，刺激性的食物，如辣椒、葱、蒜、胡椒也应少吃。二、防病有方“正气内存，邪不可干
中医学上，以四季配五脏，春季属肝脏，一系列肝的病证，如精神疾病、高血压、中风等病，常会在春季复发或加重。中医很早就提出“春宜养肝”的说法。春季只有保持肝脏的生理功能，才能适应自然界生机勃发的变化。如果忽视了护肝养肝，肝脏机能失常，则易发生上述病症。忌过酸。中医素有“酸入肝”的理论，认为山楂、五味子、乌梅、白芍等酸味食物或药物可以滋肝阴，养肝血，达到柔肝、调肝的目的。在中药中，酸性食物多用于治疗虚汗、泄泻等症，如山茱萸涩精敛汗，五倍子涩肠止泻。但同时酸性也有收敛、固涩的特性。食用过多的酸性药食反而妨碍人体气机的疏泄，不利于人体阳气的生发。故饮食中慎食酸性药食，以免妨碍气血运行。忌生冷。惊蛰阳气始
“春雷响，万物长”，春天万物复苏，惊蛰过后的春天人们常感到困乏无力、昏沉欲睡，早晨醒来也较迟，这就是民间常说的“春困”。不过我们应该顺应春阳萌生的自然规律，使自己的精神愉悦，增强体质，早睡早起。穿着惊蛰时节天气转暖，但是惊蛰时节的昼夜温差很大，而且惊蛰前后，多发“倒春寒”的现象，特别在阴雨绵绵的日子，暴露在外的肢体很容易引发局部麻木、酸痛等症，久之会引发关节炎。所以一定要注意防寒保暖，以“捂”为主。食物惊蛰是二十四节气中，唯一一个不讲究“补”，而讲究“防”的节气。惊蛰时节前后，天气逐渐转暖，饮食方面，应该以清淡温和为主，并应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。在惊蛰这天民间讲究吃梨，吃梨助益脾气，
从中医角度来讲，人体在惊蛰时节的饮食起居，应该顺肝之性，助益脾气，令五脏和平，这时人们应该专注阳气上升的机会，抓紧养生。衣物选择惊蛰过后，气温依旧很低，因此“春捂”尤为重要，不要过早脱去御寒的衣物。这一时节建议人们穿着宽松的衣服，尽量放松，保持舒适的心情。此外，忽冷忽热的天气容易引发心脑血管疾病，有这类疾病的朋友应该提高警惕。春季还容易引发皮炎以及花粉过敏，有相关病症的患者要注意。饮食调养在日常饮食方面，应多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，如春笋、菠菜、芦荟、水萝卜、苦瓜、芹菜及鸡、蛋、牛奶等，以增强体质抵御病菌的侵袭，少食动物脂肪类食物。春季为肝病高发季节，养生不当则可伤肝，因此应该注意
惊蛰后，天气将明显变暖，清淡的食物有助于自身的新陈代谢，因此，推荐多食一些春笋、芹菜等对肠胃蠕动有很好效果的粗纤维蔬菜。春天属于升发的季节，肝属木，木旺于春，惊蛰后，养肝还要继续。惊蛰时节饮食起居应顺肝之性，助益脾气，令五脏和平。宜多吃富含植物蛋白质、维生素的清淡食物，少食动物脂肪类食物。可多食鸭血、菠菜、韭菜、水萝卜、木耳、芹菜、油菜、山药、莲子、银耳等食物。春笋，因季节而得名。立春后笋就会破土而出，肉质鲜嫩、美味爽口。春笋在菜品中有“百搭”之称，可荤可素。并且春笋还是一种提鲜的食物，可以和任何一种肉类食物一起进行烹饪。另外，春笋可以根据其各部位的鲜嫩程度进行分档食用，各有各的口感。最嫩的笋
宜食菠菜粥 配制：菠菜500克，粳米200克，猪油（油食品）25克，精盐5克，味精3克，胡椒粉2克，加水适量，共煮成粥。 菠菜粥具有养血止血、敛阴润燥、通利肠胃的作用，适合平时血虚肠枯而致大便秘结，尤其是老年（老年食品）慢性便秘、习惯性便秘（便秘食品）以及痔疮便血、小便不利、高血压（血压食品）引起头晕等患者食用。
猪肝150g，菠菜50g，鲜蘑菇50g，水发木耳25g，蒜茸、姜片、调料各适量。 炉火烹调，待油烧至五成熟时，爆香姜片、蒜茸。投入蘑菇、木耳，加适量水煮沸，入猪肝并搅和，调味。倾入菠菜煮沸，淋上麻油即成。 菠菜猪肝汤有养肝健脾的功效。
营养专家建议人们，在大寒时节里可吃些辛辣食品、红色及有甜味的食品，有暖身效果。比如辣椒、姜、胡椒；樱桃、枸杞、红枣、桂圆、银耳、山药、薏米、草莓、番茄、胡萝卜、菠菜、动物肝脏、猪腰等。经常脾胃不舒服的人，或者风寒感冒的人、手脚冰凉的女性，建议用姜红糖泡水，再放点红枣片，每天喝一杯，暖身又对身体有利。如果不嫌麻烦，自己在家切生姜片，煮红糖茶也可以。营养专家指出，姜这个东西有着不少妙用。大寒时节感冒频发，多喝生姜红糖水，补中益气，健脾胃又暖胃。当然，除了姜之外，还有一些适合大寒时节进补的食物，例如桂圆，它也是一种补心养血的药材，冬季里适当食用有好处，如果嫌麻烦，可直接剥开当零食吃，不过不能一次