材料

苋菜300克，猪瘦肉150克，鸡蛋2个，水发粉丝50克。


调料

蒜末、葱末、植物油、高汤、盐、味精、水淀粉、醋、胡椒粉各适量。


做法

1、苋菜切段，焯后沥干；猪瘦肉切片，加水淀粉、盐拌匀略腌；鸡蛋加少许盐打散。

2、平底锅放植物油烧热，倒蛋液小火摊成蛋皮，取出切丝。

3、炒锅放植物油烧热，放猪瘦肉片炒变色，加蒜末、葱末、高汤、粉丝、烧沸后放蛋皮丝、苋菜，再沸即关火，加味精、醋、胡椒粉调味即可。