凉拌毛豆

原料:毛豆500克,植物油20克,红干辣椒2个,姜末、葱末、蒜蓉、花椒、桂皮、大料各适量,盐、糖、生抽、醋、香油各适量。做法:1、毛豆用盐水浸泡并搓洗干净,捞出沥干水分,用剪子剪去两端尖角备用,红干辣椒掰碎备用。2、锅置大火上,加入水、毛豆、大料、桂皮和适量的盐煮沸,然后继续煮5分钟,喜欢口感较软的可以多煮一会儿。3、将毛豆捞出,迅速放入冷水中,再捞出沥水备用。4、将姜末、葱末、蒜蓉和红辣椒碎放入碗中备用。5、炒锅置火上,放入植物油和花椒,花椒爆香后捞出弃掉,将沸油浇入放有葱姜的碗中,向碗中加入盐、糖、醋、生抽和香油,拌匀后倒入煮好的毛豆中拌匀即可。功效:毛豆是新鲜带荚的菜用大豆,因其豆荚带毛

小雪腌菜大雪腌肉!应该怎么腌制更好吃?

我国民间俗谚有云:“小雪腌菜,大雪腌肉”,从今天开始就进入了2017年的小雪节气,各地腌菜腌肉,为过年准备腊货的人们或许都已经开始行动了,那么小雪时节怎样腌制腊货更好吃呢,就让老黄历为你介绍小诀窍。 小雪时节一到,我国一些地区的人们就开始为了过冬和新年腌菜和腌腊肉了,而根据有腌制经验的达人介绍,冬季腌菜腌肉想要做得更好吃,有三个简单的小窍门值得大家学习掌握。 食材要新鲜 腌制时要注意挑选新鲜食材,蔬菜要新鲜上市的,活鲜鱼则不要太大,最好选8斤左右一条的,肉类切成2斤左右一块,以便入味。鱼、鸡、鸭、肉要将污垢处理干净,以保证腌制风味的醇正。 配料黄酒不可少

台山特产--汶村五味鹅

台山哪里的五味鹅最正宗?最好吃?台山人喜咸,好味浓。驰名的汶村五味鹅就是最好的体现。用纯正台山汶村家养大的鹅,配以用本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料,一同煮至鹅身充分吸收汁液。一口下去,五种味道和谐地在唇齿间溶融,吞罢还久久留香。汶村五味鹅的历史台山的五味鹅烹调煮法可以追溯到100年前,那时汶村和海宴两镇家家户户有饲养家鹅的习惯,由于山青水秀,草肥田沃,家鹅都长得健硕肥壮,逢年过节家家户户宰鹅祈福,久而久之,宰鹅煮鹅流行起来。随着时间的流逝,人们发现酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料,制作而成的鹅味道鲜美,这种方式就被流传推广开来。地道的台山五味鹅选

立夏蛋的由来、寓意、做法、怎么煮、斗蛋怎么玩?

一年一度的立夏节气。作为夏季的第一个节气,立夏的到来代表着春夏换季,民间的风物节俗也随之改换。那么就让老黄历为你介绍,立夏最为有趣的风俗之一,立夏蛋的由来、立夏蛋的寓意、立夏蛋怎么煮、立夏斗蛋怎么玩。立夏蛋的由来立夏蛋,是长江以南汉族地区,在每年立夏那天最经典的食物,人们在这一天吃煮鸡蛋或咸鸭蛋,认为立夏吃鸡蛋能强健身体。通常在立夏前一天,家家家户户就开始煮立夏蛋了,一般用茶叶末或胡桃壳煮,吃时倒上好的绍酒,内洒些许细盐,酒香茶香,又香又入味。立夏蛋的寓意民间有俗语云:“立夏吃了蛋,热天不疰夏。”就是指立夏吃蛋可以避暑。因为立夏这一天起,天气渐渐炎热起来,很多人会出现身体疲劳、四肢无力、食欲减