台山特产鸡爪芋。鸡爪芋有什么好?台山当地人都怎么吃?

  鸡爪芋是台山的土特产之一,多产于冲蒌、四九、水步等地。是一款不能缺少的养生食材,深受五邑地区甚至海外小伙伴的喜爱,就连很多华侨回来,都有必须要喝上一碗鸡爪芋汤的习惯。每年冬天,许多农户忙着晾晒鸡爪芋干,去皮、切块、烫水、上架、铺开等;每道工序都分工明确、忙中有序,晒鸡爪芋干要抓紧阳光充足、刮北风的日子。晾晒五至七天就可以晒干,外表呈橙黄色或褐黄色,晒好的鸡爪芋干用袋子装好、封好,放在阴凉干爽的地方可长期保存。 切片加工等待晾晒,顾名思义,其形似鸡爪,一个芋头,周围有弯长的芋仔,一般重量有一至二公斤。不管是新鲜的鸡爪芋,还是鸡爪芋干,都对肠胃疾病有一定的疗效。查阅地方志时于清光绪十

台山特产--汶村五味鹅

台山哪里的五味鹅最正宗?最好吃?台山人喜咸,好味浓。驰名的汶村五味鹅就是最好的体现。用纯正台山汶村家养大的鹅,配以用本地生产的酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料,一同煮至鹅身充分吸收汁液。一口下去,五种味道和谐地在唇齿间溶融,吞罢还久久留香。汶村五味鹅的历史台山的五味鹅烹调煮法可以追溯到100年前,那时汶村和海宴两镇家家户户有饲养家鹅的习惯,由于山青水秀,草肥田沃,家鹅都长得健硕肥壮,逢年过节家家户户宰鹅祈福,久而久之,宰鹅煮鹅流行起来。随着时间的流逝,人们发现酱油、醋、冰糖、酒和甘草、桂皮按比例熬成的五味汁料,制作而成的鹅味道鲜美,这种方式就被流传推广开来。地道的台山五味鹅选

汶村五味鹅

材料:一只鹅、两杯酱油、两杯红醋、两杯白糖、两杯白酒、八角两个、果皮、草果、香叶少许、十三香、姜块、小辣椒做法:1、先把一整只鹅洗干净,把内脏全部淘出来,分类放好内脏,一会一起放进一起煮。2、先煮熟一锅水,根据鹅的大小,以全部盖住鹅为最合适,正面煮大概一分钟,然后反面也煮一分钟,这个过水主要是为了去除鹅的血水。随后把鹅内脏也放进过水。一起拿出后,放干水。3、等鹅干水后,用老抽把整只鹅涂上颜色,金黄色为最佳4、把油煮开,大概200度左右,把鹅放进,正方面各30秒,把鹅外面多余的肥油炸干,捞出后摸到皮脆脆的为最佳。5、两杯酱油,两杯红醋。两杯白糖,两杯白酒。八角两个,果皮、草果、香叶少许,再加入十

吃鸡爪芋为什么喉咙会痒?——台山特产鸡爪芋

据说, 有的人食用鸡爪芋后,喉咙会有轻微的瘙痒,而有的人则没有这种感觉。许多人以为这是鸡爪芋没有煮透的原因,或者个人的体质问题所造成。 那到底是什么原因呢?据相关介绍, 由于鸡爪芋属魔芋的一种,有微毒。天生就含有一些微量的植物毒素,可以刺激人体神经。不过这种“食后喉咙痒”的症状是可以避免的!避免鸡爪芋“食后喉咙痒”的症状,关键在于烹制时的技巧——煲鸡爪芋汤的过程中不能掀盖,直到鸡爪芋完全熟透为止。

台山中秋地道应节食品“芋头包”,中秋节除了吃月饼,人人都吃它

八月十五中秋赏月,广东台山和全国一样,但台山人们在赏月时,除了吃月饼外,还会吃一种叫“芋头包”的糕点。芋头包、芋头糍等,这些都是台山人传统过中秋节的必备食物。如今,台山民间依然还保留着这个传统。芋头包是台山一种脍炙人口的传统名小吃,是一种老少适宜的特色美食,以其独特的家乡味道深受很多人的青睐!每逢中秋节前后,台山当地有一种叫米芋的芋头正是收获的季节,无论是在台山的各农贸市场,还是在乡镇的菜市场里,一般都能买到刚采收的米芋头。这种米芋头,就是台山人中秋节制作芋头包的主要食材。在中秋节前一天,台山人一般会制作芋头包、芋头糍。中秋节这天,将制好的芋头包、芋头糍和先前已准备好的月饼与菱角、柚子、椰子等