大寒时节气候严寒干燥,饮食进补应注重滋阴润燥,在大寒时节上市的蔬菜中,当属冬藕最为适合食用了,寒冬腊月炖上一锅冬藕排骨汤,既美味又滋补,大寒润燥养阴的佳品:冬藕。

“荷莲一身宝,冬藕最补人”,冬藕色白,白色主肺,冬季多会出现肺热、肺燥的现象,所以冬季应多吃一点藕,因为藕具有养阴和润燥的作用。那么,如何才能发挥藕清热祛火的作用呢,这就要考虑藕的吃法了。

藕可以生吃,也可以熟吃,但是这两种吃法的作用是不同的。要想发挥藕性味寒凉、清热祛火的作用,就要生吃。如果有上火的症状,就要选择吃生藕,藕生吃可以凉拌,也可以榨成汁。

除了有清热去火、凉血的作用外,藕同时还有养胃健脾、增强食欲的功效。但这个时候就不能生吃了,因为生吃藕起不到这样的作用,要想让藕有养胃健脾功效,就一定要熟吃。

藕熟吃,最常见的吃法就是用莲藕做汤,如莲藕排骨汤,补心益脾的功效非常好。用冬藕入汤时,可配点绿豆一起煲,以去其温燥;用藕来刷火锅,可与性寒凉的青菜搭配着吃,寒温互补,比较适中。

另外,藕熟吃除了做汤外,还可以熬粥食用。

不过,冬藕性温,较难消化,在生吃的时候可以加点醋一起食用。另外,湿热体质的人不宜多吃藕。