大寒是24节气中的最后一个节气,也是一年中最冷的时候。大寒时节,树木大多脱去了叶子,以赤子般的坦荡迎接冬天的最后考验。因为大寒过后,人们将迎来新的节气轮回,不久后就是万物生机勃勃的春天。
“大寒”是二十四节气中,最为寒冷的一个节气,时下在北方大部分地区都已进入严寒的冬季。
大寒时节要格外注重补气养血以及对脏腑的调理,这是因为大寒时节天气仍然十分寒冷,我们的身体既要抵抗严寒,又要蓄存能量为即将到来的春天做准备,所以需要补气血以养脏腑。而大寒为脾所主,因此,要格外注重脾的调养。
更多详情 →到了大寒寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
到了大寒寒冬季节,南京人的日常饮食多了炖汤和羹。大寒已是农历四九前后,传统的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所推崇,南京人选择的多为老母鸡,或单炖、或添加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享受。
太阳到达黄经300°,是一年一度的大寒节气,健康专家指出,大寒时节天干物燥,人们长期待在温暖的室内,若是再遇上雨雪少、刮风多的暖冬,那就更容易上火了,身体容易感到不适。大寒养生要“灭”的四把火。
大寒时节,人体的新陈代谢减慢,各项生理活动都不是十分活跃,阳较气弱。这时候多喝些红茶或黑茶对身体非常有利。
大寒过后各地寒潮频繁来袭,寒冷的天气容易导致人体血管收缩,血压因此上升,又加之此时是冬令进补佳期,人们的日常饮食多高热高脂,又容易引发高血糖和高血脂。那么,针对冬令“三高”该怎么办呢,健康专家建议人们多吃“三冬”,也就是冬瓜、冬枣和冬甘蔗。
每年1月20日前后太阳到达黄经300°时为大寒。《月令七十二候集解》:“十二月中,解见前(小寒)。”《授时通考·天时》引《三礼义宗》:“大寒为中者,上形于小寒,故谓之大……寒气之逆极,故谓大寒。”这时寒潮南下频繁,是中国大部分地区一年中的最冷时期,风大,低温,地面积雪不化,呈现出冰天雪地、天寒地冻的严寒景象。
更多详情 →“大寒三候”是古人对大寒时节动物反应和自然变化的典型特征做出的总计。《逸周书·时训解》称:“大寒之日,鸡始乳。又五日,鸷鸟厉疾。又五日,泽腹坚。”意思是说,到了大寒节气,歇冬的母鸡就开始产蛋,可以孵小鸡了;再过5天,鹰隼凌空盘旋捕食更猛烈;又过5天,连河塘中央都会结起坚硬的冰层。
根据我国常年的气候数据统计,我国北方大部一年中最冷的时间段是每年的1月中旬(10日—20日)。每年的小寒节气从1月5—7日开始,一个节气15天,中旬恰在小寒节气之内。因此,对北方大部地区来说,小寒的确冷于大寒。
说起年糕,宁波水磨年糕该是最有名的一种。粳米山泉水浸泡24小时后控水打磨琼浆,故称为“水磨”。最后压榨成粉揉搓蒸熟后制成。光溜溜的年糕,看着就口感弹牙,通常煎炒、汤煮着吃。
即俗话说的“喝腊八粥”,腊月逢八日喝粥风俗由来已久,这种粥由米、豆、枣、莲、花生、枸杞、栗子、果仁、桂圆、葡萄干、核桃仁等放一起熬制而成。
大寒应以调补气血、强肝壮肾补阳为主。宜用的成药包括六味地黄丸、肾气丸、十全大补丸等。宜适当选用的中药材有鹿茸、锁阳、肉苁蓉、马戟天、枸杞、杜仲、川断、黄芪、人参、当归、肉桂、白酒、大枣等。日常饮食可选择麻雀肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、獐肉、虾、山药、鹌鹑、圆白菜、胡萝卜、核桃、芝麻、牛奶等。
更多详情 →光鸡洗净、斩件、飞水;黑豆洗净、浸泡;黄精、枸杞冲洗。所有材料放入炖盅,加水九分满,武火煮15分钟后改文火炖煮45分钟,加少量食盐调味即可。
新鲜光鸡去毛和内脏,斩件,用武火煲或者炖至沸腾后改用文火再加热两小时,适当调味即得。
做法:栗子、南杏去衣,红枣去核,各物洗净,浸泡20分钟;光鸡洗净,去内脏及尾部;先把光鸡、红枣、南杏和生姜放进瓦煲内,加入适量清水,武火煲沸后,改为文火煲1.5小时,再加栗子、核桃煲1小时,调入适量食盐即可
莲子洗净加3碗水煮,大火开后转小火煮约20分钟,加冰糖调味。将蛋去壳入碗中,将蛋黄挖出入莲子汤,煮滚一下即可食用
在大寒时节吃鸡肉可以达到气血双补的效果,也有助于抗寒能力大大提高。如果吃的还是热热的羹汤或者暖心的土窑鸡,那就更是美味又暖身了。