蛇皮黄瓜

原料:

黄瓜2根,干红辣椒4个,盐、白糖、醋、鸡精、花椒、植物油适量。


做法:

1、将黄瓜洗净,一面垂直下刀切薄片,但每刀都不要切断(刀工不熟者,可以在黄瓜两边各放一根筷子,切到筷子就停止)。

2、把黄瓜翻面,与背面的黄瓜片成45度夹角下刀,切同样的薄片,仍然是不能切断。

3、将切好的整条黄瓜撒上盐腌制5分钟,然后用凉白开水洗净备用。

4、将醋、盐、糖和鸡精倒入碗中调好,把黄瓜放入调料中,加入适量水,黄瓜上边放上掰碎的干辣椒。

5、炒锅放火上,放入植物油,再倒入花椒,爆香后弃掉花椒,将花椒油倒在黄瓜上即可。


功效:

黄瓜相传是由西汉时期张骞出使西域引进中原的,故又名胡瓜,在我国已经有非常悠久的栽种历史了。黄瓜具有清热利水、生津止渴的功效,非常适合夏季食用。黄瓜还很适合糖尿病人食用,当糖尿病患者口干舌燥时,喝水往往不能缓解,吃水果又怕血糖升高,这时生吃一条黄瓜是非常舒服的。