谷雨时节正值春夏之交,不少野菜这时正当美味,如芥菜、马兰头、枸杞头等,而还有一种野菜更是不得不说,那就是在民间有“雨前香椿嫩如丝”之称,深受人们喜爱的香椿。谷雨食香椿的习俗在我国许多地方流传。


谷雨时节的香椿三吃要怎么做。

谷雨为春夏之交,多吃些时令青菜和野菜,如荠菜、香椿、枸杞头、马兰头等各种春芽嫩头,既尝鲜又散肝热,理郁气。其中的香椿又名椿芽,也叫香椿头是谷雨时节人们最爱吃的菜之一。

谷雨前后正是香椿上市的时节,我国民间有谷雨吃香椿的习俗,正所谓“雨前香椿嫩如丝”,这个时节的香椿,醇香爽口营养好,含丰富的糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素和大量的维生素C,营养及药用价值也十分可观,其叶、芽、根、皮和果实均可入药,具有健脾开胃,清热利湿、利尿解毒之功效。

食用香椿可以有多种做法,或炒或拌或腌制皆十分美味,平常人们如果要在自家用香椿做菜,不妨尝试“香椿三吃”,也就是:香椿松仁拌豆腐、香椿炒鸡蛋和香椿油。