参蒸鳝段

原料:

鳝鱼1000克。当归5克、党参10克、熟火腿150克。


配料:

盐、料酒、胡椒粉,葱、姜、味精、鸡汤各适量。


做法:

1、将鳝鱼剖腹,去内脏和骨后洗净,入沸水锅氽一下捞出,刮去粘液,去头尾,切成6厘米长的段。

2、熟火腿切成片。

3、生姜及葱洗净,姜切片,葱切段。

4、锅内注入清水,姜葱和料酒。

5、待水沸后,把鳝鱼段放沸水中烫一下捞出,码在盆内,上面放火腿片、当归、党参、姜片、葱段、料酒、胡椒粉、盐、注入清鸡汤。

6、盆口加盖,用棉纸封口,上笼蒸1小时左右,取出启封,拣去姜、葱,加味精即成。


功效:

温补气血,强健筋骨,活血通络。多用于风寒湿痹引发的腰膝酸痛。