菊花鳝鱼

原料:

活鳝鱼


配料:

白糖、番茄酱、黄酒、白醋、食盐、葱、姜、淀粉、麻油、蒜泥各适量。


做法:

1、将鳝鱼剖腹去内脏,去骨去皮,切成长片块,用刀顶头斜切成两片,直切成条状。

2、加黄酒、盐、葱、姜等将鳝鱼段浸渍起来,然后在上面逐个拍上干淀粉。

3、将番茄酱、白糖、白醋、湿淀粉一起放入碗内,加适量水调成芡汁。

4、烧锅置旺火上烧热,放入油,烧至八成热,将鳝鱼抖散入锅炸至金黄色,捞出装盘。

5、锅内留少许油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入调好的芡汁烧沸后淋入麻油,起锅浇在菊花鱼上即成。


功效:

补虚损,除风湿,强筋骨。对体虚乏力,风寒湿痹等患者尤为适宜。