春分体现的是“平均主义”。闽南俗语说到,“春分,暝日对分”,民间认为春分这个节气,晚上和白天的时间平分,时间一样长。同时,春分时节往往气温跌宕,急升骤降。闽南俗谚说“春天囝仔面,一日变三变”,形容的就是春天的天气,犹如小孩子的脸,喜乐无常,说变就变。

在闽南,春天的雨是最恼人的。“春水糜雨,卌九日乌”、“春雨落淋漓”都是说明春雨连绵不断;“春寒雨那溅”说的是春天天气寒冷,雨又伴随而来下个不停,从而增加寒冷的程度。

从气温来看,“春不分不暖,夏不至不热”。春分时节,回暖驶入“快车道”,由春分到清明,正是一年之中气温攀升速率最快的时期,气温开始大回升。而从惊蛰的第一声春雷后,雷便伴着雨水时不时的到来。“春雷响,雨赶田”讲的便是春雷催雨到的情景。

春天万物生长,自然界的美食是少不了的。闽南俗谚“春蟳冬毛蟹”、“春鮸冬加腊”告诉你,春天的螃蟹最甘美,鮸鱼最美味;而冬天,则是吃毛蟹和加腊(真鲷)最佳时节。

同一种食材,不同时期味道也不同,“春刺马鲛味,夏刺狗伓鼻”,刺鱼(七丝鲚)在春季的时候味道极佳,就像马鲛鱼的味道一样;到夏天味道就差得远,连狗都懒得去闻咯。