新兴排米粉--云浮特产

新兴特产——新兴排米粉,是广东省最早生产并出口国外的排米粉,广东省云浮市新兴县特产,中国国家地理标志产品。已有近百年的生产历史,是新兴县的传统拳头产品。生产的排米粉选用优质大米,运用全水磨压滤工艺配合山泉水制作而成,粉丝润而透明、质爽滑、煮不糊、炒蓬松。

2012年06月08日,原国家质检总局批准对“新兴排米粉”实施地理标志产品保护。

新兴排米粉,一九五六年以“帆船牌”商标运销港澳及美国、加拿大和东南亚等地,是广东省出口排米粉最早的产品。自一九0年至一九九一年,先后十多次获“广东省排米粉质量评比第一名“或同类产品优质奖,拥有广东“排米粉之王“的美称。

新兴排米粉产地范围为广东省云浮市新兴县现辖行政区域。

新兴排米粉是选用优质大米,运用全水磨压滤工艺配合山泉水制作而成,粉丝润而透明、质爽滑、煮不糊、炒蓬松。状如银丝、米香浓郁、粗细均匀、新鲜爽口、久煮不烂。

传统工艺生产的米粉非常讲究火候和经验,其特点突出,主要有:粉丝润而透明,外观粗细均匀,呈条状并排列方形,具有浓郁的稻米香味,可煮、可蒸、可炒、可炸,柔韧可口,且“炒而不烂,煮而不糊”,也可配以不同的汤料或其他佐料,调出适合众人不同口味的食品,有入口柔韧,软滑清爽,口齿留香。

新兴排米粉在新兴有着悠久历史,早在唐朝时期,新兴人就以稻米为原料,选用优质山泉水,经清洗、浸泡、磨浆、脱水、碎浆、蒸粉、挤条、榨丝、冷却、松丝、切割、复蒸、洗粉、成型、干燥等一系列工序制造出的大米制品。

在新兴当地流传着这样一个传说:佛门第六代宗师惠能在离开家乡之前,为了报答母亲的养育之恩,临行前在家里用家乡好米和山泉水,将其舂、泡、磨、蒸、打糍、压榨、凉晒等手工工艺,用心制作了透明如银丝、米香浓郁、新鲜爽口的米粉,献给母亲,以表孝心,希望母亲身体健康、平安快乐。一千三百多年过去了,新兴生产的排米粉以其独特的风味和品质,伴随着六祖惠能的报恩思想被一代又一代流传下来。

1957年,新兴县切粉豆鼓厂(今县排米粉厂)生产的排米粉开始试销香港,成为广东省第一家生产出口排米粉的企业。

1964年至1965年,新兴排米粉连续两年获广东省同类产品质量评比第一名。

1979年至1981年,新兴排米粉经广东省粮油进出口公司、省、地外贸公司同类产品评比,分别获得第一名及优质产品称号。

1984年,新兴排米粉获国家轻工业优秀旅游产品二等奖。