雨水，是农历24节气中的第2个节气，时值每年的阳历2月19日前后。雨水原本是指冬季过去，春天来临，天气转暖，冰雪融化咸水，万物开始复苏。

历书说：“斗知壬为雨水时，东风解冻，冰雪皆散而为水，化而为雨，故名雨水。”雨水时节，正是春雨绵绵的季节。这些年，北方由于暖冬效应，此时很少下雨，而我国南方地区雨日与雨量均有明显增加，是名副其实的雨水时节。可以说，雨水时节是万物欣欣向荣、草木萌生的时候。

在雨水节气中，我国北方虽然雨水仍然较少，但地湿之气渐升。并且早晨会有浮霜、飘露出现，所以针对其独特的气候特点，饮食调养应当侧重于调养脾胃和祛除风湿。又由于此时天气依然寒冷，并且按照中国的阴阳八卦理论此节气属阴，阴具有收敛的性质，所以在这个特定的季节里，还是可以适当进补的，只不过要轻补，如蜂蜜、大枣、山药、银耳、沙参等都是很适合这一节气的补品。

谚语说：“一日吃三枣，终生不显老”，大枣亦是此时的最好补品，因此物性平味甘，含有大量的蛋白质、糖有机酸、维生素乙、丙及黏液质等，是补脾和胃的佳品。老年人、孩童及脾胃素弱的人，春季宜经常服用大枣羹、焦枣茶，常可达到健脾生津、补中益气的效用。