汶村五味鹅

材料:

一只鹅、两杯酱油、两杯红醋、两杯白糖、两杯白酒、八角两个、果皮、草果、香叶少许、十三香、姜块、小辣椒


做法:

1、先把一整只鹅洗干净,把内脏全部淘出来,分类放好内脏,一会一起放进一起煮。

2、先煮熟一锅水,根据鹅的大小,以全部盖住鹅为最合适,正面煮大概一分钟,然后反面也煮一分钟,这个过水主要是为了去除鹅的血水。随后把鹅内脏也放进过水。一起拿出后,放干水。

3、等鹅干水后,用老抽把整只鹅涂上颜色,金黄色为最佳

4、把油煮开,大概200度左右,把鹅放进,正方面各30秒,把鹅外面多余的肥油炸干,捞出后摸到皮脆脆的为最佳。

5、两杯酱油,两杯红醋。两杯白糖,两杯白酒。八角两个,果皮、草果、香叶少许,再加入十三香,姜块,小辣椒两个

6、将以上配料放入锅中煮开,然后放进鹅,煮开,把白糖搅拌融化后放入鹅,等水烧开后,用文火煮20分钟。20分钟后把鹅反过来再煮20分钟,同时也把鹅的内脏放入一起煮。20分钟后一起起锅。

7、等鹅熟了后,把鹅和汁分开装。把鹅斩好后,把汁勾芡淋上,一道色香味俱全的五味鹅就完成了。